职场文库 >> 职场标签 >> 想成为行政主厨,需要学习什么内容?

想成为行政主厨,需要学习什么内容?

51米多多 388 2021-11-09

无论是大型星级酒店,还是连锁餐饮企业,都需要行政主厨这个岗位,用于管理厨房整体运营工作。那么,具备什么样技能的人员才能胜任行政主厨呢?今天就给大家分享一些专业知识。

具备专业烹调技能

无论西餐中餐,厨房菜点的生产加工是一个专业性较强、技术性较高的工作,因为菜点、食品的生产过程与产品质量都无法进行严格意义上的量化处理,因此,想要确保厨房菜点的出品质量符合出品标准,就需要负责管理厨房生产的行政主厨具备熟练的烹饪技能,是一个烹调技术高超的技术型人才,这便是“内行管内行”的道理。

掌握灵活的厨房管理能力

厨房生产不同于一般的工厂生产,行政主厨需要掌握一定的管理知识与管理能力,能够根据西餐厨房或中餐厨房的生产特点,有的放矢地进行生产管理、成本管理、人员管理、质量管理,逐渐形成良性的厨房运作模式,为公司的餐厅部、原料采购部、财务部、市场销售部等其他部门提供更好的支持,让厨房生产部门在餐饮企业的全体部门中处于稳固的地位。

了解食客的需求和反馈

一般的工业生产,生产车间只负责产品的生产即可,无须关注产品的销售问题,但是作为餐厅厨房的行政主厨来说,既要确保自己生产出来的菜品符合标准,同时又要考虑这些菜品能够被用户买单。这一点上,就需要行政主厨与餐厅销售部门做到良好配合,能够及时了解用户的喜好,妥善处理客人对菜品的投诉,从而不断调整菜品口味,提高餐厅业绩。

具备一定的文化素养

一般来说,在餐厅厨房从业的人员,即使文化水平较低,也能通过自己的刻苦学习和训练,让自己成为一名烹调高手的。但是对于行政主厨这个级别来说,一旦涉及行政管理和营销业绩,就不仅需要从业者具备一定的业务理论知识和文化素养,同时还要具备一定的现代科学知识与美学知识。唯有这样,才能在日益激烈的餐饮市场中推陈出新,脱颖而出。

以上便是一名合格的行政主厨需要学习的内容,建议想要应聘该岗位的人员,一定要认真打磨自己的烹饪实力、管理能力、沟通能力、文化素养等,为将来的顺利升职奠基。

招聘>> 更多
简历模板 求职信 职场百科 职场文库 职场问答